香辣干锅鱿鱼虾做法窍门 香辣干锅鱿鱼虾做法技巧
1、食材：虾15只、藕片适量、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜 ， 姜 ， 蒜瓣 ， 干红椒 ， 花生 ， 芝麻 ， 洋葱 ， 青红椒各适量 。
2、材料洗净 ， 藕 ， 土豆切薄片；青红椒切丝；西芹切段；姜片蒜瓣切片
3、将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮 ， 再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条 ， 然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块 ， 放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会；
4、将洗净的虾去头挑出虾线 ， 同样放入容器内 ， 加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用；时间在半个小时左右 。
5、土豆 ， 藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒 ， 倒入盘中备用；
6、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水 ， 待鱿鱼卷卷后 ， 捞出控水待用；
7、炒锅内加入食用油 ， 点火将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金黄色时捞出控油；
8、油和蒜下锅 ， 放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽 ， 糖 ， 盐在调一下味 。根据个人口味哇 ， 再依次放入洋葱…青红椒翻炒；
【香辣干锅鱿鱼虾做法窍门 香辣干锅鱿鱼虾做法技巧】9、最后把炒好的菜和虾下锅 ， 喜欢辣的可以多加红椒油 ， 最后放花生 ， 芝麻 ， 香菜 ， 就可以出锅了 。
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