热油炸虾如何拿捏火候
制作热油炸虾时放入大虾后需转小火将大虾慢慢炸至金黄色 。
热油炸虾的做法如下：
一、所需材料：大虾20个、鸡蛋3个、淀粉适量、面包糠适量、色拉油适量 。
二、热油炸虾的具体做法如下：
1、将大虾洗干净去皮后去黑线 ， 将尾部壳留着；
2、在虾肚上横画几条浅口后 ， 拉直虾身；
【热油炸虾如何拿捏火候】3、将鸡蛋3个打散 ， 将淀粉和面包糠分别放入碗中备用；
4、将大虾均匀沾上淀粉后 ， 沾上蛋液；
6、将大虾放入面包糠中滚动 ， 使面包糠均匀的包住大虾；
7、将适量的色拉油烧至160至170摄氏度后放入大虾 ， 转小火将大虾慢慢炸至金黄色 ， 翻个再炸至金黄色即可出锅 。
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