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【草鱼的纯鱼肉是什么】草鱼的纯鱼肉就是用草鱼制作的酒糟鱼,是一道江西省鄱阳湖、赣南、婺源及广东省梅州市等地的地方传统名菜,在梅州亦称作醉卧沙场,选半斤左右的草鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之 。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性 。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来 。酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来 。
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