老汤怎么保存长期不坏 怎样保存熬制的老汤
1、保存老汤时 ， 一定要清除汤中杂质 ， 凉透后放入冰箱内 。盛器最好用大搪瓷杯 ， 保证汤汁不与容器发生化学反应 。
2、容器要有盖 ， 外面再套上塑料袋 ， 放在冷藏室 ， 5天内不会变质 。如每周吃一次炖鸡或炖肉 ， 则对老汤不必专门再煮沸杀菌 。
【老汤怎么保存长期不坏 怎样保存熬制的老汤】3、如较长时间不用老汤 ， 放在冷冻室内可保存3周 ， 否则应煮沸杀菌后再继续保存 。古法保存老汤是每天烧开一次 ， 经常续水 。
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