湖北莲藕排骨汤的做法
【湖北莲藕排骨汤的做法】1、洗藕 ， 先把刷子刷干净外皮 ， 搞不干净的用刀削 。如果灌了泥就麻烦了 ， 用筷子边通边洗 ， 通不干净切开搞 。最后切滚刀块 ， 用盐水泡半个钟 。
2、把切好的排骨用水反复冲洗 ， 最后放水里出血水 。泡一会后弄干 ， 炒锅烧热放排骨和姜片 ， 盐爆炒 ， 等香气四溢 ， 肉变色后驱料酒翻炒 ， 再烹入热水 ， 这时你会看到汤是乳白色 。等汤煮滚后放入电饭煲内 。
3、把藕再次冲洗干净 。等电饭煲里的汤滚后 ， 加入藕 ， 捞出姜片 。注意水的高度不要太满 。关盖后等它自己煲上1小时 ， 自己会转保温状态 。中间检查下藕和汤 ， 如果是好藕一定是很粉了 。继续保温状态2-3小时 。
4、最后对汤调味 ， 加入适量的高汤精和盐 ， 盛出藕汤后加上葱花和胡椒 。
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