河豚怎么做好吃，红烧河豚怎么做好吃 _怎么

大家好，我是大海日记，我的解答是:隔壁老王今天又送了2条处理好的河豚鱼，今个俺就红烧着吃。河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析，鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒，其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。河豚鱼的医用价值河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。

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河豚鱼里面具有剧烈的毒性，所以它的做法会和其他的鱼类不一样，河豚鱼的重点就是如何简单快速的去除毒素，还要保证不它的鲜美和独特的味道，一般非专业人士是不具备辨识它的种类，毒性的能力，仅仅只会简单的家常做法，这样一来不仅不能彻底的清除它的毒素，反而经常会有误食的现象发生，这样会造成比较严重的后果。

河豚鱼的毒素是一种比较烈性的神经毒素，如果一旦误食，很容易给误食者造成生命危险。

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~~【河豚——正宗做法详解】~~特点：~~特点：香浓爽滑、软嫩入味、营养美味、做法简单、一看就会

~ ~【开始操作】~~

1、提前准备好鲜活的鱼二至六斤左右，最好使用人工饲养的，因为人工养的要比野生的毒性少很多。提前准备好的调料。有，老姜五克左右，大蒜十克左右，小葱段半斤左右，少许的香菜和葱花，一般的料酒，高度白酒，老抽，生抽，盐，少许的糖，花椒，八角，桂皮，香叶，各三克到八克之间。

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2、清理河豚这个事“一定一定”要会杀河豚的人制作，不懂不要尝试，出任何问题我不该负责，哈。

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3、倒入适量色拉油，烧成7成热，放入河豚，煎至金黄取出备用，河豚肝和油也必须油炸黄金噢。

4、锅内不要放入油，先放入老姜片整齐铺在锅底，然后再铺一层大蒜片。然后放入油煎好的河豚。

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5、再放入河豚皮、肝、油即可，再放入适量的盐、料酒、和白砂糖、倒入清水没过鱼肉为佳即可再放入老抽和生抽。盖好锅盖，大火焖煮，待汤汁煮至浓稠状即可，出锅前放入少了鸡精，即可

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~主要食材~

【主料】：河豚、五花肉、青菜（豆芽）
【配料】：油、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉。

~~【内容总结之“你问我答”】~~
1，问、吃河豚怎么吃才不会中毒？
【河豚怎么做好吃，红烧河豚怎么做好吃】①答、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。
②答、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

③答、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

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2，问、河豚怎么去毒吃着才放心？

①答、河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。
②答、以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

③答、河豚内脏(尤其是肝)和血液有毒，最好不要吃，鱼子也有毒!但是有河豚制作许可的饭店做得好的话应该没问题。现在的河豚大部分都是养殖的，毒性比较低。

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【结束语】
河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。

小贴士
1.我用的河豚鱼是专业人士处理好的野生河豚鱼，自己不用再担心排毒的事，只需煮熟即可。
2.河豚鱼要煮的久一点。
3.洗鱼，煮鱼的器皿都要单独洗净，不要与别的食材混合。
4.如果是自己处理河豚鱼，俺还是劝你就不要，请专业厨师处理吧。

红烧河豚的用料
河豚鱼 1只料酒 20克盐适量绵白糖 10克葱姜蒜适量白胡椒粉适量花椒 6-8粒蒸鱼豉油或者生抽 20克老抽 1-2克
红烧河豚的做法步骤
红烧河豚是江苏省特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。
步骤 1
河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
步骤 2
平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤 3
炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
步骤 4
倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
步骤 5
转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
步骤 6 大火收汤汁即可出锅。