首先，我们要了解什么是白茶 。
所谓白茶，往简单的说，就是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观似银装素裹，故而有白茶的美称 。
当然，并不是所有的白茶，看起来都是白色的 。白毫多，色白，只是一个共性 。
白茶除了外观有特色，更多的特点，还是聚焦在制茶工艺上 。
白茶，是六大茶类中，唯一一种加工最精简的茶类，不用炒青，不用揉捻，只经过萎凋和干燥，过程简约 。
正因为这种简约的工艺，不破坏白茶的外观和内在物质，故而白茶的内含物质最为丰富，比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高 。这种丰富的内含物质，又决定了白茶能够越存越好 。
白茶还有一个特性——同一棵白茶树，采摘不同部位，白茶的名称有差异 。
用芽头制作成的白茶，称为白毫银针 。用芽叶（一芽一叶、一芽二叶）制作而成的，称之为白牡丹，用芽叶且带有粗大茶梗（多为一芽三四）制作而成的，称之为寿眉 。
即便是同一棵树上的叶子，它们的香气和口感，大相径庭 。
正是这种差异化存在，才增加了我们的选茶难度 。
另外，白茶还有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分 。这些，大致就是白茶的分类 。
那这么多的白茶，我们要怎么选？这就是这下来要继续分享的话题 。
其次，我们要知道各种白茶的特点 。
要在琳琅满目的白茶中做一个选择，自然要熟悉不同白茶的特点，只有了解了个性，才能选中符合心意的白茶 。
1、新茶和老茶的特点
所谓新茶，指的是当年制作好的白茶，其涵盖的范围广泛，在新茶范围之下，有春茶、秋茶，也有散茶、饼茶，更有白毫银针、白牡丹、寿眉 。
白茶的“新”和“老”，只是一个时间上的概念 。在老茶的范畴下，同样包括春茶、秋茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉 。
新茶和老茶的区别，最直观体现在价格上 。
新茶价格，比老茶实惠得多 。若是您之前从未接触过白茶，那建议您从价格不太高的新茶开始入手 。
除此之外，新茶的主要特点：鲜爽、清甜、花香充足 。老茶的主要特色：有药香、陈香，要是寿眉饼，还有可能出现枣香，茶汤醇厚、柔和 。
牢记这些特点，它将会影响你的白茶选购计划 。
2、春茶和秋茶的特点 。
春茶，即春天采摘的白茶，从春分前后一直到立夏前结束 。（具体采摘时间，根据当年的天气情况而定，像今年立春早，白茶在3月11日左右就开始采摘 。）
主要采摘品种：白毫银针、白牡丹、寿眉
春茶特点：鲜爽，花香馥郁，汤水甜润 。
秋茶，顾名思义，秋天采摘的白茶，从立秋开始，一直延续到寒露前后结束 。（具体采摘期长短，根据当年情况而定 。）
主要采摘品种：寿眉 。虽说秋茶采摘品种单一，但不同节气所产的白茶，特色突出，又有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的区分 。
秋茶特点：花香清雅、容易出现草药香，汤水醇厚、稠滑 。
3、白毫银针、白牡丹、寿眉的特点 。
白毫银针特点：鲜爽、毫香充足
白毫银针是头采茶，营养物质最为丰富，蓄积了一个冬天的物质，都浓缩在芽头上 。同时，因为采摘的都是芽头，表面密披茸毛，其氨基酸的含量高，鲜爽感最强烈，同时毫香充足 。
白牡丹特点：花香馥郁
白牡丹，采摘时带有一片或者两片叶子，生长期长一些，经过较长时间的生长，白牡丹中的芳香物质丰富，致使白牡丹会带有不同程度的花香 。
白牡丹常见花香：桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香等 。
寿眉特点：汤水醇厚，花香、草药香显
寿眉，生长期最长，除了会带有花香之外，还容易出现草药香 。因带有粗大的茶梗，还有茶汤醇厚、耐泡的特点 。
4、散茶、饼茶特点
散茶，即白茶加工好之后收集起来的状态 。白毫银针、白牡丹、寿眉都有散茶状态 。
散茶特点：蓬松，占空间，但转化更彻底 。
饼茶，在散茶形态基础上加工而来，呈现为饼状 。
饼茶特点：体积小，不占地方，便于大量收藏，且优质的寿眉饼容易陈化出枣香 。
最后，根据自己的实际情况选择白茶 。
大致了解了不同白茶的特点后，我们就可以根据实际情况来选择白茶 。
1、买白茶，是为了平时喝
若是您买白茶，是为了平时喝，同时之前又没有太多的喝白茶经验，那建议您从新白茶中的寿眉或者是白牡丹开始喝 。
寿眉和白牡丹的香气、滋味，比较适合新茶友，加上寿眉和白牡丹的价格不会太高，比较适合作为入门之用 。
若是您之前有一定的喝茶经历，那在选择口粮茶时，同样建议您选择寿眉或者是白牡丹 。还可以在散茶和饼茶之前切换着喝，可增加喝茶情趣 。
同时，白毫银针也别忘记它，时不时地喝一些，换换口味 。
2、买白茶，为了长期收藏
为了长期收藏，那有两类茶要重点推荐 。
一是白毫银针，二是饼茶 。
白毫银针，产量低，在新茶时期，就有不凡的表现，老茶白毫银针，更是价值不菲 。
另外，长期收藏白茶，建议各位优先考虑饼茶 。饼茶体积小，不占空间，作为长期收藏，是不二之选 。
在收藏饼茶的同时，建议茶友们也收藏一定比例的散茶，散茶的转化更彻底，在口感和香气上，与饼茶是不一样的，能增加日后喝茶的选择 。
总得来说好的茶应该是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末 。
接下来咱们从下面的几个方法来大致的判断这款茶的好坏 。
1、茶干观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，好的茶叶匀整度好，长短统一
2、汤色辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，好的茶叶透亮明亮，茶汤的清晰度很高，没有什么杂质，另外好的茶叶口感回甘很好，生津快，如果遇到好的新茶，喝一口比较涩口，但是感觉很快就消失了，带来丝丝回甘，这也是新茶好茶的标准，另外新茶买回来得时候静放2周，让它自己氧化一下，褪去自身新茶的青涩味道 。
3、干茶干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。另外看冲泡的时候茶叶会在水杯上炫空时间时间，落下去的时间越短，茶叶品质越好，如果长时间漂浮，茶叶品质会大打折扣 。
4、辨别细毫法：许多炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落 。
5:最后看茶底，就是茶渣，是不是没有断头，很整齐，没有乱叶断叶，或者局部发红现象，
综合这些上述方法来判断茶叶好坏，这还是可行的，以上的简单回复，有很多不足之处，也希望大家互相探讨一下，一起每天学习一点新知识，谢谢各位 。
【如何挑选好的白茶，如何挑选好品质的山药】希望我的回答对你有所帮助，以上只是简单的说明茶叶好坏，但是也有例外，茶叶好坏没有一个标准，喜欢的终究喜欢，喝茶最终不能失去原来的初衷 。
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