鸡蛋羹我家早餐常见的一道美食 。家里俩孩子不喜欢煮的鸡蛋，但对鸡蛋羹倒是特别喜欢 。一般的鸡蛋羹天天吃也会觉得吃腻了，有时候添加的别的东西，比如应季蔬菜，虾仁等，蛋羹立马不一样了，美味好吃，营养翻倍 。
今天给大家分享一款西兰花胡萝卜蛋羹 。
材料：鸡蛋2，西兰花2小朵，胡萝卜一节，盐适量，温水适量，酱油少许
做法：
1、西兰花洗净，放入开水锅里焯1分钟捞出
胡萝卜削皮切丝切末，西兰花切碎
2、鸡蛋2个打入中碗中，用筷子顺一个方向搅打散，接着加入蛋液1.5倍量的温水，水温大约40~50度，太烫蛋液就成蛋花了 。其实我用凉开水也做过，一样也能成功 。再加入适量的盐拌匀 。
3、准备几个小碗，碗里放入西兰花和胡萝卜碎，喜欢吃肉的可以加点肉末
4、调好的鸡蛋液过筛到碗里，用筷子轻轻搅几下即可 。
5、如果担心自己会将蛋羹蒸老，可以盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，水开入锅，中大火蒸15分钟左右 。
6、蒸锅烧水，水开后放入锅中，中大火蒸8分钟转中火，转中火并将锅盖移一个缝，再蒸5~8分钟即可 。
7、蒸好的蛋羹取出，颜色好看，表面平滑，美味就此诞生 。根据自家口味酌情淋上生抽即可 。
【牛奶炖蛋：豆腐炖蛋怎么做？】
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