烤蓝是用化学方法在铁表面"镀"上一层致密的四氧化三铁(Fe3O4)保护膜,防止铁与外界的水和氧气接触,形成原电池造成电化学腐蚀,引起生锈.
烤蓝的原理是:在高温下,铁与水发生化合,就变成四氧化三铁,因为生成的四氧化三铁比较纯,所以能像氧化铝一样紧紧地贴在铁的表面,保护铁不生锈.
烤蓝时发生的反应主要是: 高温 Fe+H2O====Fe3O4+H2↑ 用铁直接与水蒸汽反应会同时有大量疏松的Fe2O3生成,所以工业上烤蓝的方法主要是把铁或钢制品抛光后,投入硝酸钠,亚硝酸钠和氢氧化钠的水溶液中(温度140℃~150℃),一定时间后,待铁表面生成一层致密的蓝色薄膜后,就立即投入冷水,再用热皂油处理几分钟,就可以了.
【毒铁锅最明显的特征】需要烤蓝 。
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