炖汤飞水啥意思
【炖汤飞水啥意思】炖汤飞水的意思：“飞水”也称“焯水” ， 潮汕民间称“烫“即把原料放进沸水锅中略滚 。飞水是广州的语言习惯 ， 是指把猪、鸡、牛、羊等肉类在下锅炖汤之前 ， 在煮滚的开水里面焯几分钟 ， 再用冷水冲洗 ， 用以洗掉沾在肉类上的骨屑及血水 ， 还能去腥 。炖出来的汤水较清澈 。肉类容易烂 。
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