家里烧鸭做法 怎么做烧鸭
1、鸭砍去翅膀和脚掌 ， 将葱 ， 干葱 ， 姜 ， 大蒜拍碎 ， 酱油 ， 腐乳 ， 玫瑰露酒以及所有的酱料和粉料混合涂抹在鸭腔内并将鸭尾部开口处用鸭针缝好后打气备用 。
2、烧一锅热水加入小苏打烧开后反复淋在鸭身上直至表皮定型然后立即浸泡在冷水中防止鸭继续加热渗出油脂 。
3、柠檬 ， 浙醋 ， 白醋 ， 二锅头 ， 麦芽糖混合均匀制成皮水 ， 刷在过好水的鸭身上并风干后在鸭腿涂上老抽并吹干 。
4、糯米粉 ， 生粉 ， 泡打粉 ， 水混合制成玻璃浆涂抹在表风干好的鸭上并再次吹干 。
5、吊炉预热250℃ ， 打开天窗 ， 用250℃烤40分钟 ， 10分钟后关闭天窗降温至220℃均匀上色 。
【家里烧鸭做法 怎么做烧鸭】6、80g水和酸梅酱 ， 冰糖混合烧开浓缩至粘稠即可 ， 配以烧鸭食用 。
推荐阅读
- 香甜地瓜怎么做 香甜地瓜家庭版做法
- 糖肉的正确做法步骤
- 黑米粉条怎么做 了解最简单的做法
- 白山药怎么炒好吃又简单 木耳炒山药的做法
- 自制俄罗斯面包 俄罗斯面包的做法
- 麻椒草鱼的做法窍门 如何做麻椒草鱼
- 蕃茄肉酱千层可丽饼 蕃茄肉酱千层可丽饼的做法
- 如何做正宗牛肉炖萝卜 牛肉炖萝卜的做法
- 小龙虾尾怎么做好吃 小龙虾尾的简单做法
- 芹菜黄金窝窝头的做法有哪些