武安拽面做法是什么
1、和面：凉水和面 ， 冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌 ， 待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣 。面要软，硬了易拽断 ， 面和好后放在盆中醒约30分钟 ， 然后打卤 。
2、打卤：菜卤，把各种蔬菜 ， 比如土豆 ， 西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤 。
3、炸酱卤：五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜 ， 木耳等料也切小丁.再炸酱，将备好的料加入 ， 再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤 。
4、拽面：把盆中和好的面擀开成薄饼形（三毫米左右），用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性 ， 一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮 ， 然后再去拽另一条 。
【武安拽面做法是什么】5、捞面 。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里 。舀一勺卤子，再放些芝麻盐（芝麻研碎就成）或芝麻酱，腐卤汤儿 ， 韭花等调料，就可以享用了 。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道 。
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