鸭蛋腌制臭了还能吃吗
【鸭蛋腌制臭了还能吃吗】熟咸鸭蛋放久了有点臭 ， 不能吃了 。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝 ， 随着蛋清中的杀菌素逐渐减少；通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖 ， 产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭 。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等等依然存在，食后会引起身体不适 。其里面发臭的成分是硫化氢（H2S），是一种有剧毒的成分，实际上对身体是有伤害的 。
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