猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。猪血虽然好吃，但是怎样去除猪血腥味呢？
怎样去除猪血腥味
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下 ， 能去除猪血特有的味道 。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥 。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜 。
挑选猪血的小窍门
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等 ， 颜色十分鲜艳 。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎 。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔 。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血 。
与猪血相克的食物
1、猪血不宜与黄豆同吃 ， 否则会引起消化不良 。
【怎样吃猪血没有腥味？巧去猪血腥味的小窍门】 2、猪血忌于海带同食，会导致便秘 。
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