麻食菜是什么
麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等 ， 其历史已经有近千年，后简称为麻什 。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等） 。
【麻食菜是什么】维吾尔族学者麻赫穆德·喀什噶里（黑汗王朝时人，公元11世纪）编著的《突厥语大词典》中记载有“tutmaq”（面片，突厥人一种著名的饭食） 。
陕西关中地区的麻食 ， 形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩 ， 中间略薄，边缘翘起 。
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