文章插图
杨梅果的功效：
1、收敛消炎止泻
杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效 。
【杨梅怎么洗？怎么制作杨梅干】 2、助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸 ， 食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲 。
3、祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食 ， 生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧 ， 解除烦渴 。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥 。
4、防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用 。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用 。
杨梅怎么洗？
1、果蔬清洗剂：果蔬清洗剂也有杀菌和中和农药的作用 ， 不过既然是清洗剂，也就无法保证完全的无毒无害，所在在使用清洗剂以后，要用清水冲洗，所谓冲洗就是用自来水冲刷 。
2、盐水浸泡法：盐水必须浓度足够才可以驱赶走里面的小虫子 ， 一般1升水里面要放至少两勺盐 ， 这里的‘勺’指的是小孩子吃饭的时候用的普通勺子 。盐水浸泡时间20--30分钟 。浸泡完毕要拿出来用清水冲洗 。
3、碱液浸泡法：淀粉溶液、小苏打溶液都可以清洗杨梅，如果都没有，你可以用面粉溶液，同样的道理 。浸泡几分钟以后，用手搅拌一下 ， 利用离心力将洗下来的脏物分离 。然后用清水冲洗即可 。
4、搅拌法：用水浸泡杨梅几分钟，等杨梅差不多都浸湿了 ， 然后用手一个方向搅动 ， 密度比较大的杂质就会被甩出去 ， 不要乱搅动，否则杨梅就不新鲜了 。
怎么制作杨梅干
梅干的制作材料：鲜杨梅适量，白砂糖适量，甘草粉适量，柠檬酸少量，胭脂红少量，安息香酸钠少量，食盐适量 。
步骤：1、盐渍：把鲜杨梅入缸 ， 加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用覆盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天 。煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮 。煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻） 。一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了） 。水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮 ， 用勺子不停搅拌防止粘锅 。差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 。糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了 。
2、选料：将未吃完剩下的杨梅作为材料 。
3、漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干 。
4、晒干：把杨梅捞出来，沥去盐液，置于阳光下晒干 。
5、晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了 。
6、糖渍：取适量的清水 ， 加入白砂糖适量，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中 ， 杨梅坯上另加适量的白砂糖 。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠 ， 并加入甘草等辅料 ， 重新加进杨梅坯中 ， 搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次 ， 使杨梅吸足糖液 。
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