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杨梅果的功效:
1、收敛消炎止泻
杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效 。
【杨梅怎么洗?怎么制作杨梅干】 2、助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸 , 食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲 。
3、祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食 , 生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧 , 解除烦渴 。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥 。
4、防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用 。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用 。
杨梅怎么洗?
1、果蔬清洗剂:果蔬清洗剂也有杀菌和中和农药的作用 , 不过既然是清洗剂,也就无法保证完全的无毒无害,所在在使用清洗剂以后,要用清水冲洗,所谓冲洗就是用自来水冲刷 。
2、盐水浸泡法:盐水必须浓度足够才可以驱赶走里面的小虫子 , 一般1升水里面要放至少两勺盐 , 这里的‘勺’指的是小孩子吃饭的时候用的普通勺子 。盐水浸泡时间20--30分钟 。浸泡完毕要拿出来用清水冲洗 。
3、碱液浸泡法:淀粉溶液、小苏打溶液都可以清洗杨梅,如果都没有,你可以用面粉溶液,同样的道理 。浸泡几分钟以后,用手搅拌一下 , 利用离心力将洗下来的脏物分离 。然后用清水冲洗即可 。
4、搅拌法:用水浸泡杨梅几分钟,等杨梅差不多都浸湿了 , 然后用手一个方向搅动 , 密度比较大的杂质就会被甩出去 , 不要乱搅动,否则杨梅就不新鲜了 。
怎么制作杨梅干
梅干的制作材料:鲜杨梅适量,白砂糖适量,甘草粉适量,柠檬酸少量,胭脂红少量,安息香酸钠少量,食盐适量 。
步骤:1、盐渍:把鲜杨梅入缸 , 加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用覆盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天 。煮开一会之后把水倒掉,再加水继续煮 。煮开后加入较多的冰糖或白糖,中途可以尝下够不够甜(可以少放点水,我这个水有点多了,是为了取杨梅汁做果冻) 。一直煮到水慢慢变少(中间我倒了一杯杨梅汁出来了) 。水份变少,糖汁越来越粘稠,这时要小火煮 , 用勺子不停搅拌防止粘锅 。差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 。糖份已全吸收,基本上无汁水就可以了 。
2、选料:将未吃完剩下的杨梅作为材料 。
3、漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干 。
4、晒干:把杨梅捞出来,沥去盐液,置于阳光下晒干 。
5、晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。喜欢吃干点的可放太阳下晒晒,或者象我放在烤箱100度烤了一个小时,然后装入保鲜盒里慢慢品尝,能保存很久哦!也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了 。
6、糖渍:取适量的清水 , 加入白砂糖适量,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中 , 杨梅坯上另加适量的白砂糖 。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠 , 并加入甘草等辅料 , 重新加进杨梅坯中 , 搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次 , 使杨梅吸足糖液 。
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