鸽子蛋Pigeon egg;Dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人称为“动物人参” 。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收 。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性 ， 增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能 。
文章插图
鸽子蛋的营养价值-吃鸽子蛋的好处
鸽子蛋多的营养价值及食疗作用
中医药学认为，鸽子蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神 ， 解疮毒，治疗阳痿、营养不良、丰肌肤诸功效 。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说："甘，平，清热，解毒，补肾益身 。"《本草适原》说：鸽蛋“久患虚赢者 ， 食之有益” 。主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮，会使人精力旺盛 ， 容光焕发，皮肤艳丽 。
鸽子蛋适用人群
1、老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹 。
2、食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食 。
鸽子蛋的制作指导
1、补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)
2、预防麻疹：鸽蛋二个 ， 煮食 。麻疹流行时期 ， 可连服六至十个 ， 每日服二个 。(《吉林中草药》)
【鸽子蛋的营养价值-吃鸽子蛋的好处】 3、把鸽蛋煮微熟 ， 去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味 。
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