白色骨头汤怎么做

排骨汤被称为是对我们的人体最有营养的一种食物,可以起到很好的滋补作用 , 白色骨头汤里含有的营养成分是最多的 , 也是熬制的时间最长久的 。能够增强我们身体的抵抗力 , 抵御各种各样的疾?。?白色的浓汤,总是带给我们美味的享受,下面我们就一起来了解一下白色骨头汤怎么做?希望能够给大家一些提示 。
做法一:
1.准备好材料 。
2.茯苓和薏米用水清洗一下 。
3.锅中放水 , 放入猪骨头绰烫,捞出浮沫,清洗干净 。
4.电砂锅中放入足量的水 , 放入猪骨头 , 葱姜,薏米,茯苓用纱布包后放入 。
5.放入适量的料酒 。
6.慢炖至肉软烂 。
7.山药去皮 , 切段 。
8.把山药倒入电炖锅中 。
9.继续炖至山药软烂,食用是加适量的盐即可 。
将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制,然后加上各种调味料辅以调味就可以 。这个骨头汤炖制的时间比较长,通常情况下是要3到4个小时才能出锅 。在炖骨头汤的时候 , 最好就是用冷水开始慢慢地炖制,这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面,除此之外,还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋,这样会让骨头汤的口感更佳 。
将龙骨剁成块 , 焯水,之后用小火煮四十分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能 。张亮提醒人人,在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一起煮,炎热天喝会更爽口 。
烹饪原料
扇子骨500克 , 直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤 。
烹饪步骤
第一步:将骨头放入温热水中 , 用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次) , 转小火慢慢加温炖 。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右 。
第五步:从营养获取角度考量 , 在水烧开后可适量加醋 , 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美 。
第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色:汤清而漂油 。
烹饪窍门
1 , 在水开后加少许醋 , 使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收 。同时,炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味 。
2 , 不要过早放盐 , 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 , 会加快蛋白质的凝固 , 影响汤的鲜美 。对于老人小孩 , 骨头汤不宜常喝 。因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高 。本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜 。
【白色骨头汤怎么做】以上就是白色骨头汤的制作方法,骨头汤的味道受到了很多的人的喜爱,浓浓的骨头汤里面全都是营养,尤其是刚做完手术,或者是刚生完孩子的朋友,可以多喝一些骨头汤来促进伤口的愈合,能使得身体能够快速的恢复到一个最佳的状态 。也能增强自身的免疫力 。