泥螺的做法 泥螺的营养价值


泥螺的做法 泥螺的营养价值

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泥螺的做法 泥螺的营养价值
泥螺的营养价值
泥螺是可供食用的主要软体动物之一 。虽然个体小,名声却很大 。自古中国民间就有吃泥螺的习惯,尤其是江浙沪闽沿海一带的民众,把它作为海味珍品,而且加工、食法讲究 。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美 , 清香脆嫩,丰腴可口 。如今随着人民生活水平的不断提高,对饮食的口味也在不断地变化 , 泥螺已跻身宾馆宴席,成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳肴 , 走俏海内外市场 。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用 。含利尿成分 , 能消除体内水钠潴留,利尿消肿 。可治疗全身水肿,小便不利等 。
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份 。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚 。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育 。强精益气,提高精液质量,增强精子活力 。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足 。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿 。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善 。能软化和保护血管 , 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
【泥螺的做法 泥螺的营养价值】 泥螺的做法
醉泥螺,又叫醉螺,味道香甜而且脆嫩,又咸又鲜 , 味道很是独特 。加工的主要方法是:
1、选料:选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸:将选好的泥螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀 , 直至产生泡沫为止 。然后,静置3小时--4小时 。
3、冲洗:将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥 。
4、腌制:洗净的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀 。第二天 , 盖上竹帘 , 压上石头,不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、分级:将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装入不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满 , 以便加卤 。
6、制卤:将腌制泥螺的盐水倒入锅中 , 加适量茴香、桂皮、姜片等 , 煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁 。
7、加料:向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、密封:将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放10天,即成品 , 就可以贮存或者出售了 。

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