随着现在社会发展的越来越快，生活的水平也越来越好，人们也越来越喜欢吃火锅了，已经不单单是涮肉涮菜吃了 ， 有很多的食物都可以放在火锅当中吃，尤其是牛肉丸火锅更是让人赞不绝口 ， 比直接涮牛肉吃还更好吃，对一些不易消化的人来说就是解决的一个大麻烦 。
做法一：
【牛肉丸火锅汤底有哪些做法？】食材：牛绞肉400公克 ， 肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄ ， 太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎 ， 放入容器中 。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性 。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀 。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度 。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮 。
6.待丸子浮至水面，即可捞起 。
做法二：
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块 ， 放在大砧板上 ， 上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀 ， 用手使劲搅挞 ， 至肉浆粘手不掉下为止，？然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里 ， 再用慢火煮丸约8分钟 ， 捞起牛肉丸 。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。
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