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冬天火锅要怎么吃才健康
天气一天天变得越来越冷，火锅店的生意一天天变得越来越红火，甚至店门口排起长龙 。现在吃火锅不仅是一种饮食选择 ， 也称得上一种时尚生活 。那火锅要如何吃才健康呢？
火锅怎样吃才健康
1、火锅在使用前应彻底洗刷干净
特别是铜质火锅的铜锈务必要除去 ， 以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状 。
2、必须在滚开汤中煮熟煮透
吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃 。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透 ， 以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生 。
3、入口菜肴的温度不要过热
刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛 。
4、吃火锅的时间不要太长
长时间坐在那里吃火锅 ， 会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻 。
5、火锅汤最好现做现用
火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害 。
吃火锅的五个禁忌
1、已停用火锅拿来立即使用
因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性 。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用 。
2、吃的时间太长
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻 ， 严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病 。
3、火候掌握不好
肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失 。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病 。
4、图吃烫食
因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍 ， 最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重 。
5、吃得太麻、太辣
【冬天火锅要怎么吃才健康】 太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病 。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅 。
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