绿豆汤是很多人在夏天的时候都喜欢喝的一种饮品，经常做绿豆汤的朋友肯定都会有这样一个问题，开始煮绿豆汤的时候都是碧绿的颜色，但是没一会儿就变成了红色，要怎么样才能煮出碧绿的绿豆汤呢？其实一些小窍门就可以轻松的做到，接下来我们一起来了解一下吧 。
用纯净水熬，不容易变色 。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤 。结果发现 ， 不同水质熬制的绿豆汤颜色不同 。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变 。
【绿豆沙怎么做绿豆沙的好处？】其次分别是纯净水和矿泉水 。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色 。因此 ， 熬绿豆汤时最好用纯净水 。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色 。研究发现 ， 酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化 。
但在自来水中加入醋或柠檬汁后 ， 熬出来的绿豆汤颜色变化很小 。因此 ， 如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋 ， 或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感 。
夏天喝些含“盐”的水或“绿豆汤”对身体有好处，因为含有大量的钠、钾等矿物质，可以补充人们因大量出汗而带来的矿物质流失 。
出汗是维持体温最好的办法，要出汗就需要水分，如果没有水身体就会减少或停止出汗 ， 并迅速发热 。所以，绿豆汤水分含量高，有助于炎热天气体内水分的补充 ， 从而帮助解暑 。
在煮绿豆沙的时候，只要加入几滴柠檬汁就可以让绿豆汤保持绿色，但是要注意在加入柠檬汁的时候 ， 一定不能加的太多 ， 否则煮出来的绿豆汤，很有可能味道就会变酸，其次就是在煮的时候一定要盖好锅盖 ， 这样也可以保持绿豆汤的颜色 。
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