【山羊肉和绵羊肉有啥区别？】
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山羊肉和绵羊肉有啥区别？
山羊肉和绵羊肉有啥区别？
天冷了 ， 我们首先想到的御寒美食就是羊肉 ， 大碗羊汤、红焖羊肉都是吃货们的最爱 。我们常吃的羊肉有绵羊肉和山羊肉，它们有什么区别呢？
从口感上来说，绵羊肉比较柔软 ， 肉质纤维比较细 。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴 。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸 ， 这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美 。
从营养上来说 ， 山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低 ， 相比之下更适合高血脂患者和老人食用 。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉 。
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