食物中毒是由吃了被污染的食物而引起的 。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施 。
催吐
如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法 。立即取食盐20克 ， 加开水200亳升，冷却后一次喝下 。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐 。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服 。
导泻
如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外 。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服 。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服 ， 也能达到导泻的目的 。
解毒
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒 ， 可取食醋100毫升，加水200毫升 ， 稀释后一次服下 。此外 ， 还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 。
【家庭实用的食物中毒急救法】如果经上述急救，症状未见好转或中毒较重者 ， 应尽快送医院治疗 。在治疗过程中 ， 要给病人以良好的护理，尽量使其安静 ， 避免精神紧张;病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水 。
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