文章插图
两者的基础配方是：
布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
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从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样 。
而配方的更变直接导致口感的区别：
与只用蛋黄的布蕾相比 ， 布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬 。
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂 ， 口感上会滑嫩很多 。
【布雷是布丁吗 布丁和布雷】
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