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水，既是溶媒，亦是药物 。汤药的疗效，亦会受到水量多少的影响 。
一般煎煮的时候，建议水在浸泡过中药之后，高出3到5厘米就可以 。
现如今的药方，虽然已不在用水多少上特做说明，但仍需根据药材特性区别水量 。
煎水是和药材的数量，质地，还有药材的吸水有很大的关系 。质地松软的可以多加一些水，质地坚硬的滋补类药物，水就可以少一些 。
“剂多水少，则药味不出 ， 剂少水多，又煎耗药力也 。”如果水加多的话，容易使药材过久的煎煮使药性减弱；如果水量非常少的话，就容易把药煎干 。
根据经验，加水高出药材3至5厘米即可，亦可向开方医生咨询，力求将药材疗效发挥至极 。
【煎中药放多少水 煎中药放多少水的正确方法和时间】
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