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1、准备食材：包菜、瘦肉、洋葱、豆瓣酱、菜油、蚝油、蛋清、葱姜蒜、辣椒、鸡精 。
【手撕包菜怎么做 饭店的手撕包菜怎么做】2、做法
（1）把包菜清洗干净 ， 用手撕成大片，把洋葱清洗干净，切成片 。
（2）肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟 ， 辣椒切段，葱姜切片 。
（3）锅中倒入适量的菜油 ， 小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味，加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白，再加入一勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
（4）再加入切好的洋葱片，大火翻炒均匀，最后放入包菜，调入适量的盐和鸡精 ， 大火翻炒至包菜塌掉立即出锅装盘 。
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