文章插图
1、拌曲：拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分 。蒸熟后然后用耙子把粮食摊开 ， 风扇次凉（25-30度，因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存 ， 所以温度不能太高） 。
2、加酒曲，边翻动边撒酒曲，尽量让每个地方都均匀 。粮食(干粮食)1斤小麦3-4克新工艺曲 。
3、酒曲添加注意事项：必须均匀 。量一定要标准，不要少量 。温度高按最少添加量加，温度低按最高添加量加） 。
4、封装：容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶(不能选生胶桶) 。
5、发酵密封：分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候 ， 1-6天用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵） 。全密封是指（冬天天气冷的时候 ， 怕酒醅里面的温度太低了，影响面的活力） 。
【小麦酒的酿制方法 小麦做的酒酿】6、温度在20度-30度时正常发酵8-10天即可发酵完成 。
推荐阅读
- 银行停止房贷是真的吗 银行停止房贷是真的吗?
- 酸小白菜家常做法 小白菜酸菜的家常做法
- 朝阳的美句短句 迎接朝阳的经典句子
- 泡椒带鱼的做法和配方 怎么做泡椒带鱼
- 关于时间和爱情美好的句子 关于时间和爱情美好的句子简短
- 随借随还的信用贷款有哪些 信用贷款随借随还的有哪些银行
- 对于说谎的孩子怎么办 如何应对说谎的孩子
- 关于自己心狠的句子 表达自己心狠的句子
- 冷冻一年的香肠能吃吗 自己做的香肠两年冷冻还能不能吃了?
- 辟邪朱砂是什么东西 朱砂是怎么辟邪的