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1、准备食材：将买来的猪肉清洗沥干后，放在菜板上肥瘦分开，再分别切成肉片备用 。香干清洗后切成薄片备用，姜、蒜、青尖椒等佐料也切好备用 。
【猪肉片的做法 葱油猪肉片的做法】2、先炒肥肉片：准备工作做好了，就可以开火炒肥肉片了，锅坐中火上，锅热后放肥肉片，用中小火将猪油煎出来 。
3、放瘦肉片同炒：待猪油都煎出来后 ， 就可以倒入瘦肉片同炒了，火力可以调大些，但不要用大火 ， 否则肉会老 。
4、放佐料：翻炒猪肉片 ， 待瘦肉片炒变色后，放入姜、蒜末和豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀 。
5、放醋放盐：接下来是不可或缺的部分啦 ，放醋去腥味，放盐增味 ， 同样用锅铲翻炒均匀 。
6、放香干：待肉片炒出肉香后 ， 说明肉片已经熟了，这时再放入香干和青尖椒 ， 用锅铲翻动搅匀 。
7、出锅：香干本来就是熟的，翻炒3-5分钟后，让肉里的调料渗入香干 ， 香香的猪肉香干就可以关火出锅啦！
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