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1、藜麦中含有丰富的赖氨酸 ， 这种成分在许多植物中都是缺乏的 。赖氨酸是人体所必须的一种营养物质，能够参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白，可以提高智力、促进生长、增强体质、改善营养不良状况、改善失眠等 。
2、藜麦中含有丰富的粗纤维，含量几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍，能够减少多余的雌性激素 ， 从而帮助平衡女性的荷尔蒙，有助孕的功效；粗纤维还能够促进胆固醇的排出，抑制脂质吸收 ， 对于高血脂人群也有帮助 。
3、藜麦中含有叶酸成分，叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，也是胎儿生长发育不可缺少的元素 ， 备孕期间的女性服用叶酸有利于胎儿发育 。
【藜麦米的功效与作用 藜麦米的功效与作用三色】4、藜麦中含有丰富的铁元素，铁元素有促进造血功能、加速血红蛋白的合成的功效 ， 食用藜麦有防治缺铁性贫血的功效 。
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