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混血儿是指东北菜中的红肠，因原产于俄罗斯且颜色火红得名 。红肠是俄罗斯进入中国后，结合中国人口味进行改良的混血产品，因此也称为混血儿 。
【混血儿是什么东北菜 东北菜混血儿是什么菜】红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠 。做法精良，产品光泽起皱 ， 熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴 。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名 。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售 。
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