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土豆出芽了不能吃 。土豆为了抵抗害虫的侵袭，会产生一些有毒的物质来保护自己，其中就含有龙葵碱 。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围 。所以吃发芽的土豆 ， 很容易导致食物中毒 。
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