【酸辣粉的做法有哪些 酸辣粉的做法家常做法】
文章插图
1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时 ， 熬成高汤 。
2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后 ， 倒入放有辣椒的碗中，炸成红油 。
3、炒锅中放一大勺油 ， 放入花生，然后开小火 ， 不断翻炒花生，等到花生颜色变红 ， 即可捞出放凉 。
4、黄豆清洗干净后，晾干水分 ， 然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可 。
5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水 ， 将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用 。
6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋 ， 放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油 ， 加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰 。
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