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1、葱姜洗净切片，蒜切丁，香菜切寸段 。
【红烧肘子的做法详解 红烧肘子怎么做法】2、锅里放入宰好的猪蹄，加清水，煮沸去除浮沫 。
3、盖上盖小火煮10分钟 。
4、10分钟后捞出沥干水分备用 。
5、锅内下15克色拉油 。
6、油温7成热时，加入葱姜蒜，大料，大火爆炒 。
7、加入焯好的猪蹄翻炒 。
8、放入蚝油，酱豆腐汁，生抽，胡椒粉，料酒 ， 味精，鸡粉 ， 老抽 。
9、大火翻炒 。
10、加入1500克清水，大火烧开 。盖上盖炖40分钟 。
11、盖上盖炖40分钟后收火完成装盘 。
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