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做法：
1、茄子去皮上笼蒸熟，要熟透 。
2、我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮 。
3、烤好后去除黑皮 。
4、皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂 。
5、之后放入蒜蓉，腐乳汁调匀即可 。
茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米，小枝 ， 叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2，4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生，花柄长约1，1.8厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白，红 。紫等 。
【茄子皮蛋擂辣椒的做法 擂辣椒茄子皮蛋怎么做】
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