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桑刀是菜刀的一种 。桑刀曾经名叫“叶刀”，但在清朝因为犯了“叶赫那拉氏”的“叶”的名讳 ， 改名为“桑刀” 。桑刀为长方形，薄长且窄，通常上黑下白，日常生活中使用最多 。切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小 ， 容易卡住伤刀 。
厨房刀具的用途：
砍刀：用于砍骨 。
片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉 。
蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果 。
【桑刀是什么刀 桑刀是什么刀怎么磨】刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮 。
火腿刀：用于切割火腿等肉食 。
番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果 。
西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果 。
面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物 。
多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途 。
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