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一、煎红鱼 。
1、准备材料：红鱼1条、生抽适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒适量 。
2、将鱼洗干净，用纸巾擦干 。
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【干红鱼怎么做好吃又简单 干红鱼怎么做好吃又简单的方式】3、热锅 ， 加入适量食用油 。
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4、油6成熟时把鱼放入 。
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5、煎至变黄色后翻面 ， 切勿太快翻面，会粘锅 ， 鱼肉会散掉 。
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6、两面均煎至金黄色 ， 加姜丝、葱段 。
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7、取小一碗水，加入生抽、料酒、盐拌匀做成酱汁 。
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8、闻到锅中葱香后加入酱汁，盖上锅盖闷煮1分钟即可 。
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二、豆腐烧红鱼 。
1、准备食材：红鱼1条、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、水3汤匙、细香葱3根 。
2、红鱼洗干净 ， 切半，用盐和料酒抹遍全身，腌10分钟去腥 。
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3、豆腐切小块，香葱切葱花，姜切片，蒜去皮备用 。
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4、锅放入植物油烧热，放入鱼煎到金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下 。
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5、倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火烧开，转小火煮5分钟，放入葱花继续煮1分钟至鱼熟透即可 。
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三、酱烧红鱼 。
1、准备食材：美国红鱼2条、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、葱1棵、姜1小块、花椒少许、大料1个、香叶2片、白糖1汤匙、盐适量、料酒2汤匙、啤酒350克 。
2、美国红鱼去鳞、去内脏洗净每条剁成三段 。
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3、在每一段上用刀划上两刀以便入味，用盐和料酒腌制15分钟 。
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4、葱切大段、姜切片 。花椒、大料、香叶备好 。
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5、锅内加油烧热至五成 ， 分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用 。
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6、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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7、随后下入黄豆酱、料酒炒出香味 。
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8、下入葱、姜炒匀，倒入啤酒，倒入鱼块 。
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9、添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟 。
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10、转中小火继续煮20分钟即可 。
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