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炒鸡蛋不能放味精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠 ， 若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖 。
如果炒鸡蛋再放入味精 ， 不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要 。只要加盐就可以很好的保持他的香味了 。
【炒鸡蛋能放味精吗 炒鸡蛋放味精吗?】
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