醋泡黑豆主要分为用生黑豆泡和用熟黑豆泡 。
熟的泡：优点是快速但效果差 ， 有效成分流失的多 。需冰箱保存 。
做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟 。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是三分之一及三分之二 。变凉后将瓶盖封好 ， 待黑豆吸收了醋 ， 膨胀之后便可食用 。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋 。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。
【黑豆泡醋的做法】生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分 。可以不用冰箱保存 。
做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干 ， 然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间 ， 目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间 。
推荐阅读
- 黑豆糯米粥的功效有哪些
- 黑豆泡醋的比例
- 黑豆泡醋和什么菜不可以同食
- 黑豆泡醋有什么功效
- 黑豆泡醋治什么病
- 黑豆泡多长时间可以煮
- 黑豆泡醋中黑豆是炒熟还是水煮
- 黑豆泡水后到底会不会掉色
- 黑豆如何榨油
- 黑豆沙馅的制作