1、控制炉火 。一般用平底锅炒豆油，都是在全部炒熟时再开口放出，每次都有1、5-2公斤大豆粘在锅底被烧糊 。如果在灶口墙上砌一活动槽，嵌入一块活动铁板 ， 需要大火时 ， 把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口，打开上部灶口，控制炉火 。因此 ， 当黄豆炒到八成熟时，只要打开上部灶口，封住下部风口，就可防止大豆烧糊 ， 从而提高出油率 。
2、改装榨螺 。95型卧式轴动榨油机 ， 由1至9号榨螺组成，其中5号榨螺比6号小些，使用时可用旧的6号代替5号，这样可增大内压力 ， 使出油部位后移8到10厘米 。仅此一项改进 ， 每100公斤豆可多出油1到2公斤 。
【黑豆如何榨油】3、热料上榨 。油分子在高温时最活跃，趁热上榨就可以多出油 。因此，每锅炒豆量最好控制在40到50公斤 ， 做到随炒随榨，确保热料上榨 。
