饸饹面：一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具 ， 有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦饸烙面面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃 。
【饸烙面用什么面做】这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃 。河南郏县饸饹面更是远近闻名 。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部也很常见 。
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