西湖醋鱼：是杭州名菜中的看家菜，如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店楼外楼 。选用体态适中的草鱼 ， 最好先在清水氽熟 。要掌握火候，装盘后淋上糖醋芡汁，成菜色泽红亮 ， 肉质鲜嫩，酸甜可口 ， 略带蟹味 。
【杭州有什么好吃的东西】杭州酱鸭：选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是一道佐酒佳肴 。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是杭州传统的风味名菜 。
干炸响铃：它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成 。若裹入笋末，菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的素响铃 。
东坡肉：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 ， 是杭州传统名菜 。
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