全透明水晶饺是用澄粉制作而成 。
水晶饺的做法：
1、食材：澄粉７０克、玉米淀粉２０克、猪肉馅５０克、玉米粒３０克、香菇２０克、豌豆２０克、阿根廷红虾仁２５克、葱花１０克 。
2、玉米粒、豌豆、香菇焯水１分钟 ， 沥干水分捞出 。将玉米粒、豌豆和香菇放入料理机里搅碎 。
3、猪肉馅中加入１０克葱花、１汤匙食用油和１茶匙生抽酱油，搅拌均匀 。
4、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用 。
5、澄粉中加入玉米淀粉 ， 混合均匀 。缓缓倒入１１０克，１００℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状 ， 揉成团后醒面１０分钟左右 。
6、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子 。取一个小剂子揉圆，压扁 ， 用一个小板将小剂子压成圆形 。
7、往虾饺皮中放入适量的馅料，由一边开始捏起 ， 将虾饺捏严实 。
【全透明水晶饺用什么粉】8、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，开水上锅 ， 大火烧１０－１５分钟即可 。
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