【山药蛋是什么】马铃薯 。山药蛋是马铃薯的别名 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物 。含有大量淀粉，能为人提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 。主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。
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