用料：牛蛙3只、蒜头5颗、小米辣2-3颗、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量 。
1、牛蛙处理干净，去爪，沥干水分，切小块备用 。
2、加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油 ， 加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉 。盖上保鲜膜，腌制30分钟 。
3、取出牛蛙，用少量生粉抓匀，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎，翻面煎至两面金黄 。
4、另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒 ， 煸炒出香味 。
5、倒入煎好的牛蛙，翻炒 ， 加入酱油 。
6、将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水 ， 约150ml，加盖，大火烧开 ， 转小火焖8-10分钟 。
【蛙怎么做好吃】7、开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻即可 。
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