螺蛳是方形环棱螺 。方形环棱螺是田螺科、环棱螺属动物 。贝壳中等大小，成体壳高２８毫米，壳宽１５毫米；壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形；有７个螺层，各螺层高、宽度缓慢均匀增长，壳面不外凸；缝合线明显；螺旋部高，呈长圆锥形；体螺层不膨胀；壳面呈绿褐色或黄褐色，具有细密而明显的生长纹及螺棱；壳口呈宽卵圆形，上方有一锐角，周缘完整 ， 脐孔不明显；厣为角质的薄片 。
方形环棱螺栖息于河沟、湖泊、池沼、水库及水田内 。喜松软底质、饵料丰富、水质清鲜的水域，特别喜群集于有微流水之处 。食性杂，以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食，夜间活动和摄食 。方形环棱螺为卵胎生，受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行 。分布于中国东部、朝鲜半岛和日本；越南北部可能也有分布 。
【螺蛳是什么】方形环棱螺肉味美 ， 可食部分占27% 。每100克鲜螺肉中含能量379干焦，含蛋白质12.5克、脂肪0.7克、糖类8.2克、灰分3.1克、钾21毫克、钠13毫克、钙2458毫克、镁147毫克、铁9毫克、锰0.42毫克、锌6.17毫克、铜2.14毫克、磷118毫克、硒12.46微克及多种维生素 。煮食或炒食皆可，也可加工冻煮螺肉 ， 产品出口日本等国 。
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