配方:鸡大胸500克、鸡柳腌料17克、鸡蛋1个、蒜汁5克、水、盐5克 。
1、将500克鸡大胸洗净,去油、去淤血 。将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状,再将切好的肉片纵向切成长的条状 。
2、切好的500克鸡柳,加入水50克,街霸鸡柳腌料17克,盐5克 , 蒜汁或蒜泥5克,鸡蛋一个腌制4小时待用 。
3、腌制好的鸡柳放入淀粉内 , 用手抓起鸡柳抖和甩,让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉 。已经粘好淀粉的鸡柳 , 把多余的淀粉抖掉,放在一边静置七八分钟 。
【上海特味鸡柳腌料配方】4、锅里色拉油烧到150度到170度 , 把静置好的鸡柳倒进锅里开炸,炸30秒左右,看鸡柳变成浅黄色时捞出 。
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