【面放冰箱里能发起来吗】能 。冷藏的面团可以发酵，环境温度低，使得它发酵所需时间比在正常环境中长 。中种面团和液种面团都是搅匀后放入冰箱长时间冷藏，带其充分发酵后才与其余原料混合 。而这个冷藏发酵的时间，一般不低于１２小时 。
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