【一只虾的蛋白质】一只虾含有１６～２０％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外 ， 虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
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