食材：豆渣３１５克、面粉３１５克、鸡蛋２个、小葱适量、盐适量、椒盐适量、植物油适量 。
【豆渣饼怎么做又酥又脆】１、３１５克豆渣加等量面粉，再加两个鸡蛋 ， 一起揉成光滑不沾手的面团，如果面团粘手，可以再加点面粉 ， 揉至不粘手即可 。
２、小葱洗净切碎 。揉面板上撒适量干面粉防粘，再将豆渣面团擀开成长方形，尽量擀薄 。
３、面团上抹一层薄薄的食用油，再撒适量盐、椒盐、葱花 。卷起来，切成小剂子，擀开成圆饼 。
４、电饼铛刷油，将豆渣饼放进去烙制 。烙至两面焦黄即可 。
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